Glisemik Indeks - İyi/Kötü Karbonhidratlar

İlk zayıflama serüvenim Almaya'ya gitmemle başladı. Yani annemden, güzel tatlı ve hamur işlerinden uzak kalınca. Sadece bedenimi dinlemeye başlayınca oldu. Kaldığım yurdaçok yakın olan orman ve haftada 3-4 gün yaptığım pilates. Hayatımdan eti çıkartıp sebze ve meyve tüketiyordum. Kendim yemek yapmanın keyfine varmaya başlamıştım. Arkadaşlarla beraber pişirdiğimiz yemekler ve kızların evinde yediğim harika pilavlar;) sonrasında farkında olmadan değiştirdiğim yemek alışkanlığıma, hayatımdan hiç eksik etmemeye çalıştığım hareketi eklemiş oldum. .bu değişim çok istemli olmasa da, şuan ki halimden oldukça memnunum. Evlenip kendi mutfagıma ve damak zevkime sahip olunca, bu blog ortaya çıktı. Uzun bir süredir de birşeyler yiyorum ama ne kadarı sağlıklı, ben ne yapıyorum diyerek bazı araştırmalar yapıyorum.

Glisemik indeks diye karşıma çıkan bu yabancı terim ile sürekli yaşamasamda, hangi gıdaların size faydası var, neleri az neleri çok ya da nasıl tüketmeniz gerektiği konusunda fikir veriyor. Zayıflamak için yıllarca muz yemeyen insanlar ya da ekmek tüketimini kesen.. 

Glisemik indeks (G.I.): Besinlerin vücutta sindirim sürelerini ölçen, kan şekerinizin yükselme hızını belirleyen bir parametredir. Besinlerin içerisindeki karbonhidratların şekere dönüşüm hızı olarak tanımlanabilir. Glisemik indeks ile besinin kötü karbonhidrat içeriği dogru orantılı olup, hızlı tüketilmektedir. 

Benim için çok değerli ve beslenmenin temel besini olan ekmek karbonhidrat kaynağı olduğu için birçok insan kesinlikle ekmek yemem der! Ekmek yemeden bir Türk insanı nasıl doyar:) Aslında ekmek yemeseniz de bir çok besinden karbonhidrat almaya devam ediyorsunuz hatta karbonhidrat;karbon, oksijen ve hidrojen atomlarını içeren basit bir şeker molekülüdür. 

Tükettiğimiz besinler içerisindeki karbonhidratlar vücut tarafından sindirilirken daha fazla enerji harcamınız sağlar ve lifli yapıdadırlar. Bunlar iyi karbonhidratlar olarak adlandırılır ve glisemik indeksi düşüktür.

Bunların birde kötü (kötü karbonhidratlar) olanları var ki, onlar yemeyi en çok sevdiğimiz besinlerden. Bunların bir çoğu ambalajlanmış ürünler ve içerisinde hızlıca sindirilebilen şeker molekülü içerirler. Kan şekerimizin biranda yükselmesine sebep olarak, hızlıca yağa çevrilebilen sadece kalori almanıza sebep olan, glisemik indeksi yüksek olan gıdalardır. Ayrıca bu gıdalar vücutta yorgunlağa sebep olurlar.



Özellikle patatesin glisemik indeksi yüksek ama soguk yerseniz GI düşüyormuş, yada parçalar halinde tükettiğinizde. Püre yapıldığında ya da ısıtıldığınga (ki fırınlanmış çok severim:( ) GI yğkseliyormuş. Yemek istediğiniz de daha çok patates salatası gibi tüketeblirsiniz. Tatlı patatesin çok faydalı olduğu söyleniyor ama Türkiye'de bulmak çok zor ve pahalı..:(

GIDALARIN GLİSEMİK İNDEKS DEĞERLERİ*
(Glukozun Gİ’i 100 kabul edilerek hesaplanmıştır)
Gİ>70 ise yüksek,
Gİ 56-69  arasında ise orta,
Gİ<55 ise düşük Gİ kabul edilir.