altınkum,

Yavru Vatan Kıbrıs - Cyprus

01:46 yesimdusova 11 Comments

Hilarion Kalesi
Yavru vatan Kıbrıs’ın bende özel bir yeri var. Senelerdir haritaya çizdiğim adayı, nasıl ulaşılacagını düşündüğüm, farklı bir dünya zannettiğim kıbrısa defalarca gittim. Her gittiğimde farklı yerlerini gezdim. Kesinlikle araba kiralamanızı tavsiye ederim. Tamamen karasal iklimin yaşandığı, dağ, deniz ve düzlüklerden oluşan bu adanın, farklı bir psikolojisi olduğu kesin. Kendini adada hissetmek, oradan kaçamayacağın düşüncesi garip. Eşim üniversiteyi 2 yıl orada okumuştu.(2008-2010) Gazimağusa, tam bir öğrenci şehri, cafeleri, denizi ve kapalı maraşı ile güzel bir şehir. Özellikle eski şehrin kapalı bir alan içerisine kurulması beni çok etkiledi. Ada çok fazla yağmalandığı için, adaya kurulan eski şehirler, kale içerisindekibir yaşam gibi, yeni şehir merkezide buraya konumlandırılmış.

GAZİMAGUSA - KAPALIMARAŞ
Famagusta olarakta bilinen Gazimağusa Doğu Akdeniz üniversitesinin ve ünlü kapalı maraş bölgesinin bulunduğu şehirdir.. Kapalı maraşın hikayesi ve orada denize girerken, bekleyen askerler ile biraz tüyler ürpertici olsada insanlar bu duruma alışmış. Şehir merkezinde eskiden kilise olan ve şuan cami olarak kullanılan St. Nicholas Katedrali (Lala Mustafa Paşa Camisi), Akdenizin önemli gotik eserlerinden biridir.
St. Nicholas Katedrali (Lala Mustafa Paşa Camisi)
Namık Kemal’in vatan yahut silistre eserini yazdığı için sürgüne gidip 3 sene hapsedildiği ev, Namık Kemal müzesi olarak düzenlenmiş ve katedralin hemen karşısında yer almaktadır. Şehrin giriş kapısı olarakta kullanılan Othello kalesi ismini, Sheakespeare’in Othello trajedisinden almış ve 14.yy inşa edilmiştir. Buradan limanı ve uçsuz denizi seyredebilirsiniz. Şehir merkezinde ve üniversite yakınlarında birçok café ve restorant mevcuttur. Özellikle lacivert gökyüzü ile akşamları şehri dolaşmak çok keyifli..




Gazimagosa daki bir diğer gezilecek yer ise Salamis. Yavru vatandaki Efes gibi. Eski şehir, korsanlar ve depremler yüzünden yerle bir olmuş, geriye sadece uzun yollar, uzun kolonlar, mermerden yapılmış zeminler, eski ihtişamını, orda koşturan çocukları, törenleri düşünüyor insan, deniz kenarındaki bu antik şehir, görülmeye değer.



Barnabas
Gazimagosa yakinlarindaki Barnabas Manastiri, içindeki 18yy. kalma ikon koleksiyonu ve kilise mimarisiyle gezilip, görülecek biryer. Kibrisin Neolitik döneminden ve Roma dönemine dek tarihsel sürece ait eserler bulunmaktadir.

Kantara kalesi
Gazimagosa yakinlarinda, 700m. yükseklikteki Kantara kalesi zamaninda gözetleme kulesi olarak kullaniliyormus. Bugünlerde ise essiz manzarayi izleyip, Kibrisi bir dagin tepesinden seyretme sansi veriyor. 

LEFKOŞA SOKAKLARI BÜYÜK HAN
Bir başka şehre, Lefkoşa’ya geçersek, tarih kokan, eski rum evlerinin arasında gezmeye doyamadığım bir şehir. Her evini fotoğraflamışımdır. (Kapılar adlı fotoğralarıma bakabilirsiniz.)  Rum kesimi ile karşılıklı geçişler başlayınca, insanlar eski yaşadıkları evleri bulup, oradaki insanlarla arkadaş olmuşlar. Eski kalan eşyalarını almışlar. Birçok kişininde gelip, topraga gömdüğü yada sakladığı altınları aldığı söylenir. Çok üzücü bir olay, evini kaybetmek, bırakıp gitmek..



Büyük han
Büyük Han adından da belli olucağı gibi, üst katında el sanatlarının sergilendiği dükkanlar, alt katında da cafelerden oluşan, kocaman bir han. Burada mola verip, birşeyler içmek ve Kıbrısın meşhur kahvesini yudumlayıp, acıktıysanız harika hellim peynirli böreklerinden tatmanızı tavsiye ederim.  Han’ın bir çıkışı St. Sophia Katedrali’ne (Selimiye Cami) çıkmatadır. Şehrin bir ucundaki parktan, Kıbrıs rum kesimi görmeniz mümkün. Yeşil Hat olarak geçen ve birleşmiş milletler kontrolündeki geçiş kapısından da vizeniz var ise geçiş yapabilirsiniz. Kıbrıs’lı vatandaşalrın günübirlik geçmeleri serbest.

St.HİLARİON KALESİ'NDEN GİRNE KALESİNE
Hilarion Kalesi
Girne’ye yaklaşık yarım saat mesafesinde, dağın tepesinden bütün Girne’yi St. Hilarion Kalesinden masalsı görüntüsü ile izlemek mümkün. Disney’in sürekli kullandığı şato, kesinlikle burası. Özellikle kalenin zirvesinde yer alan ufak ağaç, tam bir masaldan çıkma. Kalenin kendisi ve manzarası oldukça büyüleciyi. Kaleye tırmanmak biraz güç olsada, çıkmaya değer. Zirvede kendinizi bulutlarda hissedebilirsiniz. Ortaçağ’da adayı arap akınlarından korumak ve gözcülük yapmak için yapılan bu kaleyi yazın 09:00-18:00(son giriş  17:00) ziyaret edeblirsiniz. Yanınıza su ve şapka almayı unutmayın!

Girne kalesi

Dağdan aşağı inince doğru, tepeden gördüğünüz liman.. İçeri dogru girintili limanda, güneşin batışını seyretmek, bir cafede oturup dinlenmeden geçemiyorsunuz. Limanın hemen bitiminde Girne kalesi mevcut.  Gelmişken ziyaret etmeden olmaz.

MAVİ KÖŞK VE DİPKARPAZ

mavi köşk
Kıbrıstan aklımda kalan başka bir ye rise Mavi Köşk. Hikayesi ve askerin anlatımı çok etkileyici. Şuan ,ibretlik olarak gezdirilen köşkte, sahibinin ince ve zeki düşüncelerine hayran kalıyorsunuz. Köşk, Güzelyurt dağ yolu üzerinde, Çamlıbel köyü’n de, ağaçlar arasına saklanmış, askerler tarafından korunan ve gezdirilen, zamanın en büyük silah kaçakçısı, İtalyan asıllı Rum Pablo Pavilides’e aitmiş.  Evin arka bahçesine geçtiğinizde ise, dağın tepe noktasında oldugunu ve etrafındaki hiçbir yerden evi görmek mümkün değilmiş.  Dağların arasından, denizden silahlar bu evde depolanıyormuş. Evin tasarımı ve eşyalar çok zekice yaptırılmış.

Hala korunan evin kütüphanesindeki ceylan derili koltuk, 2 saat oturduktan sonar sertleştiğini ve okuyucunun uyumaması için özel tasarlandığını, birde kütüphanedeki ses geçirmek perdeyi görünce hayrete düşüyorsunuz. Aralık pencereden gelen havuz suyu sesi, cam açık olmasına ragmen perdeyi çekince kayboluyor. 1956 yılında tasarlanan evin, evden ayrı yapılmış bir deprem odası mevcut. Avukat olan Pablo Pavilides’in duruşmalara çıkmadan once bahçede prova yaptığı, sadece konuşanın kendi sesini duyduğu özel tasarlanmış taş alan ile ev insanın tüylerini ürpertiyor. Filmlerde ve kitaplarda okunacak bir hikayenin, yaşandığı ve izlerinin sürdüğü bir ev.. İnsanı şaşırtıyor.


Son olarak, Kıbrısın haritadan tanıdığımız, sivri burun kısmında bulunan dip Karpaz, altın kum olarak ta tanınan, eşek cenneti, göz alabildiğinize upuzun bir kumsal. Biz burada bir gece kamp yapmak için çadırımızla  gittik. Keyifli bir günden sonra, ateş yakıp yemeğimizi yedik. Yatmaya giderken, çadırın içinde kendi gölgemizden ürperik, hayır, ben burda hayattan uyuyamayacağımı ısrarla söyleyince, gece yarısından sonra toparlanıp yollara düştük..:)
Dip karpaz - Altın kum
Kıbrıs’ta gezmek, denize girmek, eğlenmek ve sonra yurda dönmek keyifli..
Boğaz

11 yorum:

bakkal amca,

çivit mavisi bulutlar - Indıgo blues clouds

00:20 yesimdusova 8 Comments


Dünya değişiyor, insanlar değişiyor, şehirler başkalaşıyor, insanlar birbirine yabancılaşıyor, görmezden geliyor. Toplum modernleşiyor? Global bir dünyaya merhaba diyoruz. Peki senelerdir, akraba olduğumuz, amca, dayı dediğimiz bakkalar, terziler, manavlar nereye gidiyor.. Mahallede büyümüş bir çocuk olarak, hepimizin sürekli karıştırılmaktan, yeni yerler aranmaktan, karışmış, bakkal defterine kaydedilmiş borçlarımız vardı.. Dün akşam bir şişe süt almaya kalktım, 10 kuruş yetmedi, başkada bozukluğum yoktu. Bizim Hasan amca 10 kuruş için 50tl bozmazdı. Kalsın sonra verirsin kızım derdi, bende öderdim. Ama artık önemli değil. Arada kurulan bir bağ yerine sadece ticaret var. Gözlerim süt şişesine daldı gitti.. Hasan amcayı aradım..

Yağmur sonrası hava bir başka olur. 2 damla bile yağsa, güneş farklı doğar, farklı batar.. Renkleri değişir dünyanın.. Öyle bir akşam üzeriydi, soğuktu ama renkler göz alıcıydı. Biraraya gelen yağmur bulutları, renkleri arkasına almış, batan güneşi saklamaya çalışıyordu. Bense batan güneşe doğru yürüyordum, güneş kadar sarı montumla.. Beraber hareket ediyorduk, o hızlandıkça bende hızlanıyordum, batamasın diye koşup, durdurmak istedim..Çivit mavisi bulutların arkasında sarı, turuncu ışınlar çırpınıyordu. Yol döndü, bende döndüm ama güneş battı. Sadece çivit mavisi bulutlar kaldı. Şehrin üzerinde yükseldikçe yükseldiler, bir dağ gibi sakladılar güneşin son ışıklarını.. göremedim son anını..gitti..

Bu videoyu belki izlemişsinizdir, dünyayı nasıl değiştirdiğimizin bir başka örneği..Bu video enyakın kıyıdan 2000 km uzaklıkta,okyanusun ortasında sadece kuşların yaşadığı bir adada Chris Jordan tarafından çekilmiş.


World is changing, people is changing, cities are metamorphosing , peopleare becoming estranged, start not to see each other. We are becoming modern  and say hello to a global world? I don't know the style in another cities but in Turkey, every street had its own small market(bakkal). When we were playing outside, we bought something and he wrote them in a mixed, wrinkled notebook. Our family paid it later. Lasta night I bought a bottle of milk again in a small market around my house. I didn't have more 10 kuruş, normally uncle Hasan didn't make change 50tl for 10 kuruş, but the new one did it. I surprised and missed my old days.. There is no connection between people now, only  money and trade..

Wheather becomes different after raining. It is not important how much it rains, sun rises and sunset becomes varied. Colour of the world changes.. It was such a night before, it was cold but the colour is perfect. Clouds comes together, and took all the colour behind also hid the sun. I was walking towards the sunset with my as yellow as sun jacket. We were moving together..I wanted to run to prevent sunset.There are all kind of colours, yellow, orange behind indigo blues clouds. Thw way turned, I turned also but the sunseted. Only clouds was left.. They raised above the city like a mountain, hid the last week lights.. I could'nt see the last minutes..it was gone..

You should watch the viedo above, it show how people effect to changes in the world..

8 yorum:

Çavdar ekmeği,

Mini kahvaltılık pizza - Galette

02:11 yesimdusova 20 Comments


Merhaba, sabah kahvaltılarından vazgeçemiyoruz. Keyifle öğlene kadar hazırlayıp, karnımız zil çalar bir halde, yemeye başlıyoruz. Hem görüntüsü hemde pizza gibi lezzetiyle, galette kahvaltılar için keyifli bir alternatif. Cafe fernando'nun blogunda gördüğüm bu fikri çok beğendim. Kiş yapmak için hazırladığım tart hamurunun bir kısmınıda bunun için kullandık. Eşimle beraber hazırlarzen çok keyif aldık.

Bu malzemelerle 2 tane 21*17 ölçülerinde galette ve ufak tepsi ile tart hazırladım. Sadece galatte denemeniz için tarifin yarısını kullanabiirsiniz.

Malzemeler;

250 gr. tereyağ,(küp halinde kesilmiş) (paketi bölmek istemedim:))
2.5 su bardağı genel amaçlı un,
6 yemek kaşığı buz gibi su yada süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Tart hamuru hazırlarken, en önemli nokta bütün ürünlerin soğuk olması, tereyağını küp küp doğrayıp, buzdolabına kaldırın. Hamuru hazırlarken,elde yoğururken mümkün olduğunca parmak uçlarınızla yoğurmaya özen gösterin ki, yağ eriyip hamuru cıvıklaştırmasın. Hamuru yoğurmak oldukça zor, bu yüzden fazla yapıp bölüp, dolapta saklmayı tercih ediyorum. Un ve küp küp kestiğiniz tereyağını iyice harmanlayın. Hamur parça parça olucaktır endişe etmeyin, yavaş yavaş su ekledikçe biraraya gelicektir. Her noktada yağ ve un homojen olarak dağılmalıdır. Suyu içine yavaş yavaş, hamura yedirerek koyunuz. Hepsini birden koyarsanız, hamurunuz cıvıklaşabilir. Hamur normal bir hal alana kadar karıştırın, çok fazla yoğurmanıza gerek yok. Önemli olan hamuru toparlamak, su miktarınız bu yüzden değişebilir. Malzemelerin ve ortamın ısısına göre, değişkenlik gösterebilir. İşlemleri hızlıca yapmakta fayda var. Sonra hamurumuzu streç filme ya da yağlı kağıda sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Eğer fazla hamur yapıp saklamak istersenizde derin doruncuda 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.


Hamuru buzdolabından çıkartınca isteğiniz boyutlarda açın (kolay açabilmek için iki yağlı kağıt arasına koyarak deneyiniz.) ve kenarlarını 1 cm genişiliğinde içeriye doğru kapatın. Hamurunuzu çatalla delmeyi ve fırına atarken içine ağırlık koymayı unutmayınız. Hamurun fırında kabarmasını engelleyecektir. 170 derecede 10-15 pişiriniz.

Fırından çıkınca içine yumurta sarını koyup, etrafını çeçil peyniri, kaşar peyniri, zeytin,domates,biber.. ne eklemek isterseniz yerleştirip, tekrar fırınlayınız. Fırında peynirler eriyip, yumurta pişine kadar tutmanız yeterlidir.


Afiyet olsun..


Hello, we can't give up enjoying the breakfast. We prepare in high spirit, then start to eat nearly we are starving. Both the image and taste of the galette, it a good alternative for the breakfast. I saw the idea in Cafe fernando blog and like it. I have used the piecrust that I prepare for making quiche.We enyoy with my husband during the cooking.

I prepare 2 pieces 20*17 cm galette and one small pie with this ingredients. If you want to just try galette, you can use half of the ingredients

Ingredients;

250 gr unsalted butter
2.5 cup all purpose flour,
6 table spoon ice water or milk
1/2 tea spoon salt
1 tea spoon sugar

The important point for preparing a piecrust, all the ingredients should be cold. First cut the butter into the small pieces and put the fridge. When you are using your hand, be careful not to gras in the hand tto dough, use figertip. Because butter can be melt in your hands. It is very hard to prepare this dough, so you can split the dough and hide in the fridge.

Put in the bowl butter that is cutted before and flour, mix both of them and crush the butter and flour together, add the ice-cold water or milk slowly. Important thing is to bring all the ingredients together, when your dough is ready, wrap the dough with cling film and put it in the fridge during 1 hour. You cand hide the dough in the freezing during one week.

For rolling out the roll, put it between two pieces of greaseproof paper. It is cold and hard to roll out. You can decided the size of dough. Then close all the around nearly 1 cm. Don't forget to make small holes with fork in the dough. Then cook it, 170 degree oven 10-15 minutes.

when taking out the galette out of the oven, put in it egg yolk, cheese, pepper, olives.. what you want. then cook all of them sice the cheese is melting in the oven.

Bon Apetit..

20 yorum:

DIY,

Sevgililer günü - Happy Valentine's Day

13:52 yesimdusova 9 Comments


Kronometre ile hayat başlıyor, gözüm arada hep ona kayıyor. Ne, nekadar süre ile kalıcak, kaç dereceye çıkıcak.. Isınma ve soğuma süreleri.. uzun bekleyişler.. ufak adımlarla yerimden ayrılıp, 3metre ötedeki cihazla haşır neşir oluşum.. Sese ve kokuya karşı da hassaslaştım. En ufak bir sese kulak kabartır, burnum ise bir köpeğin ki kadar hassas ve seçici bir hal aldı. Kuşkuyla yaşamayı, yaptığım şeyden emin olup, arkasında ilerlemeyi, tahminlerde bulunup, sonuç görmekten keyif almaya başladım. Yaptığım iş keyifli, yemek yemek bile kaçamak,ufak bir aralığa sıkıştırsam bile, sevdim ben.. küçük sonuçlarını, uzun bekleyişlerini..

Deeptone beni mimlemiş:) Güzel bir mim ve keyifle cevap veriyorum..
Bu arada nasıl kitap okuyorum sorusuna yanıtım ise, türlü şekillerde:) en çok otobüste kitap okumayı seviyorum. Eğer kitap beni kendine çekmemiş ise sabahları yolda okuyorum. Tabi otobüste yer bulabilirsem. Ayakta kitap okumayı berebilenlerden değilim. Keyifle okumayı, popomu sabitleyim, sırtımı yaslamak isterim. Eğer uzanmışsam okurken, en fazla 10dk. sonra uyurum, tatlı tatlı gelir uykum, okuduklarım rüya kaybolmaya, beynimde uçuşur yazılar, bilinçim kaybolup, ağır çekimde harf harf uzar kelimeler.. Birde kitabın içinde kaybolduğum zamanlar var, ozaman da durak kaybolur gider. Koca otobüste bir ben ve kahramanım kalır. Yolda yürürken devamını hayal ederim. Sonra bütün işim gücüm kitap olur. Sonunu okuyana kadar rahat etmem.. Bu ara birde filmleri olan kitapları okumayı sevdim. Filmleri izlerken, oyuncuların psikolojilerini anlamayı, kitapta karakterin kendi kendine konuşmasını ve kişiliğini anlamayı sevdim. Kitapların derinliğini, insanın içine işleyen duyguların aslında kelimelerde saklı olduğunu bir daha anladım..

Sırada sevgililer günü için hazırladığım kart var. Akşam saati, apar topar hazırladığım kartın fotoğraflarını eşimden gizlice çekip paylaşıyorum. Yapımı 10 dk. A4 boyutunda desenli kartondan zemin seçtim. 3 cm aralıklar ile kartı 3 kere katladım. Her katlayışta, ön yüzeye gelecek olan alanı çok ufak daha fazla bırakırsanız, kart kapandığında biri diğerinden çok az önde durur, kat yerini milimetrik olarak yerinden oynatmanız yeterli. Daha sonra hazırladığınız 3 boy kalbi kesip, uçlarından yapıştırmanız yeterli. Kartın içini daha doldurmadım.. Her bir aralığa farklı birşeyler yazmayı planlıyorum..

(Kartı Martha Stewart'ın sayfasındaki şablonları kullanarak hazırladım. Buradan faydalanabilirsiniz.)

Herkesin sevgililer günü kutlu olsun..Sevgi dolu, keyifli bir gün diliyorum...

Life starts with timekeeper, keep my eyes on it. Which one, how long, since which time will stay in furnace.. Warming and cool down period.. long waitings.. leaving with a small step my seat and being interested in with the device.. being more sensitive aganist the smell and voice.. To prick up my ears all little voices, my noise is sensitive and selective as a dog. I start to enjoy to live in suspicion, be sure about doing, follow the things that I decided to do, make prediction, to see the results. My job is ejoyable. I like this job although I eat my lunch in a short small time. little results and long waitings..

One of my blog friend(deeptone) send me a question to answer in my blog.

It is a question how I can read a book. Answer is all kinds of style:) I like reading books in the bus. If I don't concentrate to the book, I read it while I'm travelling. Of course if I can find a place:)  I can't read it while I'm standing. I read the books in high spirit, I should put my ass somewhere and I want to loll against. I will sleep while I'm reading if I2m lying. I sleep slowly like a small motion, all words become a dream and goes in front of my eyes slowly.. they are mixed with the dreams, I lost my conscious.. All words goes in a long time, all letters gets bigger and bigger.. Also, there is a time that I concentrate onthe book, that time I lost myself in it, I become alone in the bus, forget all person, just me and my hera of the book. I dream the other part of story. This time, I like reading the books that are made a film. I understood the value of the books again. you can feel the emotion and also all the characters in the book can spesk themselves in the book that helps me to understand feelings. feelings is missing in the words and letters..

Next topic is the valentine's day preparation. I prepared it at nightfall and took photos hiddenly from my husband and share. It can be made in a 10 minutes. I choosed a cardboard having designs, A4 sized, light pink colour.I selected 3 cm for each lane and fold it 3 times that I can obtain 3 lane. If you make each lane bigger than the other it can be seen as a accordion. But the difference should be 1-2 mm. Than you can use 3 different size hearth in different colour and stick them. I think to write different word in each different lane..

I have used Martha Stewart's template while I'm preparing it. you can use the link.

Happy valentine's day, I hope, it will be a good lovely day..

9 yorum:

aksamyemegi,

Nar ekşili pilav - kremalı mantarlı tavuk eşliğinde - Rice with pomegranate syrup and creamy mushroom chicken

00:05 yesimdusova 4 Comments


Koşuşturmaktan, eve geç gelip, hemen atıştırmaktan, keyifli bir yemeği özledim. Cumartesi gününü mutfağa ayırarak, keyifli vakit geçirdim. Yemek,pilav ve tatlıdan oluşan menüde, uzun zamandır yapmayı planlayıp birtürlü yapamadığım narekşili pilav yaptım. Geçen yıldı sanırım, Refika'nın mutfagında izleyip yapmıştım. Evdekiler hafif tatlı ve ekşi tadından fena değil geçiştirdiler. Farklı lezzetlere açıksanız, güzel bir pilav. Buzdolabında bunun için 1.5 aydır bekleyen bir nar vardı. Hiç bozulmamış, kabugu biraz sertleşmiş ama başka bir değişim yok.

Pirinci 1 saat önceden sıcak su ve biraz tuz ekleyerek, kapalı bir kapta kabarması için beklettim. 1 bardaktan hazırladığım pirinci, tereyağ ve zeytinyağı karışımında tane tane olana kadar kavurdum. Biraz zencefil ile demlediğim(1-2dk acısını salmasını istemedim) 1.5 bardak su, 3 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyerek, pirinçler suyunu çekene kadar pişirdim. Demelenmeye bırakırken de üzerine biraz dereotu yaprakalrı serperek, demlenmeye bıraktım. Ayıkladığım narları servis yaparken tabağa ekledim. Ben tuzunu fazla kaçırmışım, tavsiyem çok az tuz koymanız, hafif ekşi ve tatlı tadın önüne geçmesin.

1 bardak pirinç,
1.5 su bardağı su,
3 yemek kaçığı nar ekşisi,
1 nar,
biraz dereotu.
ufak bir parça zencefil

Kişi başı yemek hazırlayıp sunmayı seviyorum, hatta her tabaga insanların sevdiği baharatları kullanrak karışım yapmayı, kişiye özel pişirmeyi. Muffin sevgimde bundan kaynaklanıyor sanırım:) Yazın yediğimiz, daha öncede denediğimiz Osmanlı tavuğu(kremalı-mantarlı tavuk) için, ince ince doğradıgım soganları tavada karamelize edip,dolmalık fıstık ve jülyen doğranmış tavuk göğüslerini ekledim. Mantarlarıda ince ince doğrayarak tavaya ekledim. Yüksek ısıda, et ve mantar suyunu çok salmasın diye pişirdim, en son jülyen doğranmış biberleri ve kremayı ekleyip, 1-2 dk daha ocakta bıraktım. İçine yarım çay kaşığı köri, kuş üzümü ve bol karabiber ekledim, biraz lezzet versin diye. Servis kaplarına aldığım karışımın üzerine kaşar rendeleyerek, 180 oC fırında kaşarlar eriyene kadar beklettim.


Tavuk göğsü,
200 gr. mantar,
40 ml krema,
1 etli kırmızı biber,
1 adet beyaz soğan,
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,
1 tatlı kaşığı kuş üzümü,
1/4 çay kaşığı köri.

Mutfakta pişirmekten çok, onların fotoğraflarını çekmeyi, aşama aşama değişimleri görüp, öğrenmeyi çok seviyorum. Kendim için yeni bir süreç, kendi mutfağımda, kendi beğendiğim lezzetleri, kendi damak tadıma uygun bir şekilde yorumlamaya çalışıyorum. Tatlı modifikasyonumu sonraya bırakıyorum, hemde güzel bir kurabiye tarifi denedim. Güzel bir haftasonuydu.. Herkese güzel bir hafta diliyorum..

In the weekend, I generally cook to be full but I miss to spend time in the kitchen. Saturday, it was the day, I'm satisfied with the menu (Rice with pomegranate syrup and creamy mushroom chicken). There was a pomegranate in the fridge since 1.5 month. Only the cover of pomegranate was hard, the other sides are fresh. Last year I think, I watched the pilaw in TV programm, Refika and did it. If you are opened new taste, it is good.
I have used 1 cup of rice that is roasted with the mixture of olive oil and butter. I prepared 1.5 cup (it is the same that you used to measure of rice) of hot water and drew the ginger 1-2 min. I added 3 table spoon pomegranate syrup inside it and added on the roasted rices. It is boiled till, it has spongy form and boiled down the all water. Add the washed dill on the rice and close the pot with a napkin and close the cover. I should be waited 10-15 min. When you are serving, add the pomegranate on the pilaw. I advice ass the salt less, because the taste is sour and sweet.

1 cup of rice,
1.5 cup of water,
3 table spoon pomegranate syrup,
1 pomegranate,
dill,
small piece of ginger.

I like prepare personalize food, also put the different species each plate how people like it. Because of that I like muffins:D We ate in summer time a delicious meal it is named as Ottoman chicken (creamy mushroom chicken). First cut the onion long pieces and roasted in the pan with pine nuts. The chicken breast is cut into long pieces (julienne style) and roasted with the onion. Then thin sliced mushrooms is added. I roasted them high fever not to leave the water. ,Finally, the pepper again is cutted into long slices(julienne style) is put. Put in the cream over the ingredients and boiled 1-2 min. Let add the curry powder,currant and black pepper powder. Serve the mixture in the small pots, grate cheese to cover the pots and put them in the furnace at 180 oC and waited till melting the cheese.

chicken breast,
200 gr. mushrooms,
40 ml cream,
1 red pepper,
1 onion,
1 teaspoon  currant,
1 teaspoon pine nut,
1/4 teaspoon crurry powder.

Most of the time I enjoy taking photos of meal more then cooking. To see the steps and changes and learn more about cookin is very enjoyable. I is a new time for me, in my own kitchen with liked tastes recook the meals depens on my own taste. I left the dessert recipe later, actually it is modification of a dessert. I also cooked a delicous cookies. It was a nice and enjoyable weekend. Have a nice week..

4 yorum:

atıştırmalık,

Atıştırmalık Cipsler - Snack Chips

13:37 yesimdusova 15 Comments

Haftaiçinden haftasonu gelecek misafirlerim için planlar yapmaya başlamıştım. Hem atıştırmalık, hem hafif hem de doyurucu olsun istedim. Tabi görselliği ihmal etmeden. Bir gece öncesinden bir resim sergisi açılışına gittik ve orada bu güzel atıştırmalıklar dikkatimi çekti. Ortaya ufak çikolatalar ile sunumunun güzel olucagını düşündüm. Meze olarak bile kullanalıbilir.


İlk zil çaldıgında çok heyecnalıydım, hemen annemi aradım, sesi bile yardım olabilirdi. Herşey güzel olsun, yolunda gitsin, eksik kalmasın.. Misafirler gelince, herşey yoluna girdi zaten, kalp atışlarım normale döndü:) Çok keyifli birgündü..Geriye fotoğraflar kaldı..

İstediğiniz bir çeşit cips kullanabilirsiniz, hafif diye patates cipsi seçmiştim baharatlı ama şekilleri pek düzgün değildi, buyüzden daha düz yüzeyli cipler tercih edebilirsiniz. Kırmızı etli biberi ince dilimler halinde dogruyoruz. Bir tavada ufacık ufacık dogradıgımız tavuk göğüslerini, biraz yağda pişiriyoruz. İçine biraz karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz ama cipsinizdeki baharatıda göz önünde bulundurun. Etlerin pişmesine yakın biberleri koyun ki çok yumuşamadan onlarda kavrulsun. En son bir tabaga dizdiğiniz cipslerin üzerine bir parça biber ile etleri tek tek yerleştiriniz. Yanına ufak bir kaba yogurt yada mayonez koyarak, sunumu tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..






I want to prepare a light, healhty and satisfier menu for my friends that I will put them up. Before the day, I went an art gallery and noticed this snack. They look enjoyable and look nice. I think, they will be o good choice to serve them on the table. They will be nice with the wine or beer.

First the door is knocked, I am so excited and called my mom to help me:) I want to organize everything that goes right and guest feel comfotable. But everything turns to normal when I see my friends, also my heartbeat:) I was so enjoyable day, only the photos remained.

You can use any kind of chips, I prefer potatoes chips for ligh taste but the problem is weird form of the chips. better choice can be regular form. First, cut the pepper thin long slides and roasted in the pan. The chicken pieces that are cut into small pieces are put in the pan with a little oil to roast. Some black pepper and species can be added but the species in the chips shouldn't be forgetten. Mix pepper and chicken pieces. Serve the chips and put on it one slice pepper and chicken. Serve it with yoghurt or mayonnaise. Bon Apetit..

Bon Apetit..

15 yorum:

Bread with diried tomatoes,

Kurutulmuş domatesli ekmek - Bread with dried tomatoes

10:27 yesimdusova 5 Comments



Pazar lezzet denemelerimiz devam ediyor. Pazar gününe özel birşeyler hazırlamak ve keyifle yemek. Acele etmeden, biryere yetişme derdi olmadan. Evde ekmek yapmak, ekmeğin kabardığını gözlemlemek, çok eğlenceli. Ekmeğin süt oranını attırdıktan sonra, diğer tariflerimde ve makinenin farklı pişirme seçeneklerinde bunu denemeye başladım. Haftasonu kahvaltı için hazırladığım kurutulmuş domatesli ekmek, hem lezzetli oldu hem de domatesin ekmeğe verdiği renk ve koku çok cezbedici. Ekmek pişerken, etrafı mis gibi domates kokusu kaplıyor..

Ayrıca ekmeğinizden maya kokusu alıyorsanız, şeker oranını azaltıp, biraz sirke eklemenizde fayda var, ben bunu hissediyordum. Bu yüzden şeker ve tuz oranlarını değiştirip, sirke eklemeye başladım. Ekmekte kesinlikle sirke tadını almıyorsunuz.



Kurutulmuş domatesli ekmek tarifi;

210 ml su (ılık)
100 ml süt (ılık)
1 büyük ölçü zeytinyağı
1.5 küçük ölçü kaşığı tuz
1 küçük ölçü kaşığı şeker
3 ölçü kabı (450 gr.) beyaz un
1 ölçü kabı(150gr) tahıllı un
1 yemek kaşığı sirke
1½ küçük ölçü kaşığı instant maya (Dr. Oetker kullanıldı.)
12-15 tane kurutulmuş domates, kekik, nane, kırmızı pul biber

Öncelikle, kurutulmuş domatesleri ufak ufak doğrayın, biraz zeytinyağına pul biberi, kekik, nane ekleyip, kurutulmuş domatesler ile birazkavurdum. Lezzetleri birbirine karışsın, yağda iyice aromasını salsın istedim. Benim sonradan aklıma geldi ama bir dahakine deneyeceğim, kurutulmuş domatesleri sıcak suya daldırıp, çıkartarak biraz yumuşamalarını sağlayabilirsiniz.

Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pişirme haznesini makineye yerleştirin. Sonra pişirme haznesine pervaneyi takın.  Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye suyu,sütü ,zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı sirkeyi koyunuz. Bir kapta, her iki unuda eleyip, karıştırınız. Unun yarısını bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne tuz ve şekeri homojen bir şekilde serpiştirin. Kalan unu da hazneye ekleyiniz.Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. 

2.   Ekmek yapma makinesinin kapağını kapayın.

3.   "Standart Program" seçeneğinde, büyük ekmek "II" ayarı seçilerek, orta derece pişirme ayarı seçilir. Makineyi çalıştırın. (Standart ptogram 3 saatlik bir program)

4.   10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.(Ben bu sefer su ekledim, oyüzden su miktarını arttırdım tarifte.)

5. Ekmek makineniz, birşeyleri ekleyeceğiniz zaman sinyal vermektedir. Bir cup hazırladığımız domatesli karışımı hamur karışımına ekleyip, kapağını kapatıyoruz. Bu işlemi mümkün olduğunca hızlı ve kapağı aralayarak yapmanızda fayda var.
  
5.   Pişme sinyalinden 10 dakika sonra, eldiven ile yoğurma kabı hazneden çıkartılır. Ekmeğinizi hazneden çıkartıp, alt kısmından karıştırma aparatını çıkarmayı unutmayınız. Makinenin yanında uzun bir çubuk çıkacak, bunun yardımı ile ekmeğinizin içinden çıkartabilirsiniz. Metal oldugundan sıcak olabilir, çıplak elle tutmamaya özen gösterin. Ekmeğinizi makinenin kapağı kapalı şekilde içinde çok fazla bekletmeyin, ekmeğiniz nemlenip, ıslanabilir, bu da pek hoşunuza gitmez.:)

Afiyet olsun..



Continue the sunday . I enjoy to prepare something special for sunday and eat them without any anxious to be late and with pleasure. To make own bread at home and observe it swelling is my passion. I tried my new recipe that after adding more milk into the recipe. For this sunday, I tried a bread with dired tomatoes. It was delicious and also, the colour of the bread is good. At the same time, when it is breaking, the smell of the tomatoes is perfect.It covers all the house..

If you taste yeast when you are eating the bread, add less sugar and little bit vinegar is a good solution. I feel this taste and tried, absolutely,you don't taste the balsamic in bread:)

Receipe for Bread with dired tomatoes;

210 ml warm water
100 ml warm milk
1 big scale oliveoil
3 cup white flour (300 gr.)
1 cup rye flour (150gr.)
1,5 small scale salt
1 small scale sugar
1½ small scale instant yeast
10-15 pieces dried tomatoes, thyme, mint, flaked red pepper

Firstly cut the dried tomatoes into small pieces. Then put in the pan some olive oil and add the thyme, mint, flaked red pepperwith dired tomatoes. Roast them little bit in the pan to give more flavor. I thought it lately but next time, I will try, You can wait dired tomatoes into hot water 3-5 minutes to make tomates soften.
  1. Take the machine baking chamber on  the kitchen bench, and control the propeller that is settled correctly. Then place the baking chamber in the machine. Put the water,olive oil and milk into the chamber with the apparatus that comes with the machine. Stir in the flour with a spoon in a bowl, sprinkle half of the flour on water to cover.Sprinkle salt and sugar homogeneously on the flour. Add the remaining flour in the chamber. make a small hole in the flour and add the instant yeast
  2. Close the cover of machine
  3. choose the "standard program" from program function and big bread "I" option, arrange  browning crust "medium" and start the machine.(Standart program takes 3 hours.)
  4. 10 min.after the starting the mixture, check the structure of dough. It should be like a dough ball. If it sticks around the chamber too much, add 1 spoon flour, or if it looks so hard and stuck into the chamber add 1 spoon of water. 
  5. When hear the beep noise of the machine, add the ingredients that you prepared in the bread.
  6. After 3 hours later, when the bread is ready, you can wait 10-15 min. to take out the bread. Take the chamber out of the machine with kitchen gloves and be careful it is hot! Remove the bread from the baking chamber and not forget to remove the mixture apparatus inside the bread. There is a rod that comes with the home bread baking machine. You can use it, but be careful again not to touch the rod without gloves. Don't wait your bread in the machine when the cover is closed. It makes your bread dampy, noone wants it.  
Bon Apetit..

5 yorum: