20 Ekim 2012 Cumartesi

Az-Çavdarlı Ekmek - Pumpernickel Bread


Özellikle misafir gelirken, onları sıcak ekmek kokusu ile karşılamak ve Türk sofralarının vazgeçilmezi olan ekmeği, fırından yeni çıkmış sıcak sunmaktan büyük keyif alıyorum. Hem kendi damak tadıma hitap eden hemde daha sağlıklı ekmek üretmiş oluyorum.

Especially, when guests come, it is very pretty to welcome them with a bread smell. It is irrevocable for Turkish meal. It is my pleasure to serve a hot bread with meal. I think it is more healthy.


Daha az çavdar içeren, yoğun esmer ekmek sevmeyenlerin de rahatlıkla yiyebileceği bir ekmek. Bu sefer ekmek yapma makinesinin farklı bir pişirme seçeneğinde pişirerekte, farklı yumuşaklıkta bir ekmek oldu.

This bread include less rye flour, people who don't like brown bread can eat it. This time, I change the cooking program function of the home bread makers to obtain different soft bread.

Ekmeğinizin kabarması için, un ve mayanın taze olmasına, kullanıcağınız suyun içme suyu ve ılık olmasına dikkat etmelisiniz.

For swell bread, you should tke care of using fresh flour and instant yeast with warm water.

Az Çavdarlı Ekmek için malzemeler,

1 cup çavdar unu
3 cup beyaz un
1 büyük ölçü yoğurt
1 büyük ölçü zeytinyağı
1 küçük ölçü tuz
2 küçük ölçü şeker
1.5 küçük ölçü instant maya
300 ml ılık su

  • Önce ekmek yapma makinesinin haznesinin ve hamur karıştırma bıçağının yerine takılı olduğunu kontrol edin.
  • Öncelikle sıvı malzeleri (su,yağ,yoğurt), bir kapta karıştırdığınız unun yarısını, su yüzeyini kapatacak şekilde hazneye dökün.
  • Haznenin içine tuz ve şekeri homojen bir şekilde dağıtınız.
  • Kalan un karışımını hazneye boşaltarak, üzerinde ufak bir çukur açıp, içerisine mayayı koyunuz.
Ekmek yapma makinesinin ayarlatını yapıp, pişirmeye bırakıyoruz.
Büyük - ekmek boyutu,
Sandiviç ekmeği  - program seçimi,
Orta - pişirme seçimi,

Ekmeğin içerisine istediğiniz katkı maddesini(ceviz,çekirdek..) ekleyebilirsiniz

Ölçüler, ekmek yapma makinesinin kendi ölçü kapları olup, ölçüler aşağıdaki gibidir;

1 Büyük ölçü kaşığı= 15 ml / yemek kaşığı
1 Küçük ölçü kaşığı= 5 ml / çay kaşığı
1 Ölçü kabı un = 150 gr
1 Ölçü kabı sıvı = 200 ml


Afiyet olsun...

Receipe for less pumpernickel bread;

1 cup rye flour
3 cup white flour
1 big scale yoghurt
1 big scale oliveoil
1 small scale salt
2 small scale ölçüsugar
1.5 small scale instant yeast
300 ml warm water
  • First, you should check the cooking housing and mixing blade inserted into the machine.
  • Fisrt of all, liquid ingredients shoul be added then the half of flour that contains both rye and white flour shoul be added to cover all liquid ingredients.
  • Later, salt and sugar shoul be put on homogenously over the flour.
  • Lastly, the rest of flour inserted and it should be opened a small hole for putting the instant yeast on.
For Home Breadmaker setting;
Big - Bread size
Sandwich Bread mode - program function
Medium - Browning Crust


Scale blongs to the home breadmaker machine and scale are as follows;

1 Big scale kaşığı = 15 ml / table spoon
1 Small scale kaşığı = 5 ml / teaspoon
1 Cup flour = 150 gr
1 Cup liquid = 200 ml


Bon Appetit..

2 yorum:

  1. hem sağlıklı hem lezzetli

    YanıtlaSil
  2. sıcak sıcak çıkınca üzerine tereyağ süreceksin :)Onu bir güzel afiyetle yiyeceksin:)

    YanıtlaSil